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今年武汉龙虾季来得比往年晚一些 新虾个头小价也不高
2022年03月17日 09:30 来源:楚天都市报
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  今年江城龙虾季来得比往年晚一些

  越冬小龙虾入市量减少 新季虾个头小价也不高

  □楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊

  进入3月中旬,武汉人终于吃上了今年第一口新鲜小龙虾。3月10日开始,极目新闻记者走访多级市场了解到,与往年2月中下旬就上市第一批小龙虾相比,今年江城的龙虾季来得晚了一些。

  市场人士介绍,曾经春节后就入市的小龙虾,有不少是越冬的大虾,各大餐饮酒楼为了抢早市而从合作的农场捕捞上岸,导致龙虾季越来越早。近两三年,小龙虾市场渐趋平稳,消费者也越来越理性,武汉的龙虾季开始与时令同步。

  按照规律,从3月中旬开始,省内多个小龙虾产区的虾源陆续成熟出水,而武汉本地养殖的小龙虾则要等到4月上旬成熟,届时武汉市民才会迎来最佳吃虾季。

  今年龙虾季迟到半个月

  3月13日晚,汉口翠柏路上的一家虾馆里,几桌食客品尝着红艳艳的油焖大虾。店外的工作人员热情地散发宣传单,招揽市民进店吃虾。

  “我们上周末才开门卖虾,比往年晚了至少半个月。”工作人员告诉极目新闻记者,“今年的虾上得晚,个头比去年开市时要大,但是价格不变,性价比还是蛮高的。”

  记者看到,虾店主打的油焖大虾按分量分为188元一盆和238元一盆,蒸虾是138元一盆,卤虾、蒜蓉虾等品类都是78元一份,价格与去年的“第一盆虾”差不多。

  虾店经理介绍,大约从2017年开始,有些虾店会在元宵节过后就陆续开卖油焖大虾,既为赚取超额收益,也为赚吆喝抢客源。慢慢有更多餐馆效仿,之后几年成为惯例。但是今年,大家基本上选择在3月中旬开业,此时天气已经暖和起来,更有吃虾的氛围。

  14日、15日晚,记者又分别探访了汉口万松园路、二七路等虾店集中的美食街,发现大多数门店从3月10日开始卖虾,比过去“年里”卖虾推迟了半个月左右。

  新季小青虾最大五六钱

  虾馆的油焖大虾“迟到”,生鲜市场里的鲜活小龙虾也比往年上市晚。14日一早,记者来到汉口后湖二路的生鲜市场,几家水产档口中,只有一家在售小龙虾,数量不少,只是个头最大的仅五六钱重。

  摊位前,附近居民丁女士正在挑选个头较小的虾子,准备买回家做红烧虾球。“前天我就买过一次,肉还蛮多,今天再弄一盘。”丁女士说。往年2月底时,市场里就有小龙虾销售,今年到了3月中旬才看到第一批虾子,但是虾的个头要大一些。

  在这家市场,目前只有2-4钱和5-6钱两种规格的小龙虾销售,前者每斤22-24元,后者每斤35-38元。商贩称,价格比往年2月底刚上市时便宜2-3元,但是比3月中旬的同期价格贵1-2元。

  “现在武汉本地的虾子还没货,卖的都是每天早上从荆州那边送到四季美大市场,我们再去打货。”在汉口满春街经营水产生意多年的董红六说。尽管今年第一批小龙虾上市比往年晚一些,但基本上都是清水青壳虾,肉质不错,也相对饱满,吃起来味道比较甜。

  小龙虾市场越来越理性

  为何今年小龙虾比往年推迟半个月左右入市?业内人士表示,往年在正月里就有小龙虾上市,并不是吃小龙虾的时令期,而是终端市场希望抢虾源、聚人气的营销手段,主要靠越冬虾和少量价格高的新虾占领市场。随着近两年小龙虾产业上下游渐趋平稳,今年的龙虾季3月中旬才开启,折射出终端市场也回归理性。

  在汉口台北路做虾馆生意多年的董建祥介绍,2016年至2017年,他们会依托有合作关系的小龙虾养殖基地,尽早开门营业,主要目的是争夺虾源。“那时候,虾店拼的就是虾源,占据好的虾源才有开店的底气。”董建祥说。

  原来,在小龙虾餐饮市场最火爆的那些年,各大餐馆对虾源的争夺十分激烈,很多虾店必须早早与小龙虾养殖基地、合作社或者虾农建立稳定的供货关系,越是虾源好的地方,越要赶早进货。买回的虾子又不能存着,只能早点营业,抢一抢市场、挣一波人气。

  不过,从2019年春天开始,包括湖北在内的全国各大小龙虾产区里,新进入养虾行业的农户、公司越来越多,养殖面积不断扩大,市场供应量大增,使得小龙虾市场价格持续走低,部分养殖户因赚不到钱陆续退市,整个市场也开启了理性回归期。

  省内虾农陆续接到订单

  在白沙洲农副产品大市场里,一位既养虾也卖虾的老板介绍,目前上市的小龙虾主要来自潜江、监利等产区,比正常出水季提前半个月左右,供应量不太大,虾的个头也多在2-5钱之间。随着气温不断升高,省内各产区的小龙虾将陆续成熟,运到武汉的虾子也会越来越多。

  对于新一季小龙虾的批量出产时间,湖北省小龙虾产业协会相关负责人邹开封介绍,按照规律,当气温维持在15℃上下、湖水或塘堰水温维持在12℃左右时,小龙虾就会自然出洞入水,这时就可以捕捞上市了。

  按照这一说法,进入3月后,全省气温保持在高位,已经达到了小龙虾集中开捕的气候条件,也就此迎来龙虾季。不过,邹开封同时表示,由于目前昼夜温差依然较大,小龙虾的成熟期多在4月上旬。

  记者从农业部门了解到,我省监利、洪湖、潜江、江夏等小龙虾主产区里,已有众多养殖户接到小龙虾经纪人、各大餐饮机构的订单,正在陆续将小龙虾捕捞出水上市。

  汉产小龙虾下个月上市

  与省内其他小龙虾产区相比,武汉本地的小龙虾,出水期将再晚半个月左右,市民要吃到价格更实惠、肉质更饱满的小龙虾,可能得等到清明节之后了。

  “我们的小龙虾主要是稻田虾,4月到5月才是真正的吃虾时令季。”武汉新洲虾农宋学东介绍。品质最好的汉产小龙虾,是5月中下旬中稻下田时出水的小龙虾。在此之前,会有一批接一批的成熟虾上市,五一长假过后,本地虾的供应量将达到顶峰,也将整体拉低生鲜小龙虾的市场价。

  行业观察人士认为,小龙虾已经形成全国大流通市场,近2年的供应量十分充足。在小龙虾集中供应的5月-8月,作为主产区里的消费者,武汉市民将吃到性价比更高的小龙虾。

【编辑:裴春梅】

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